{"product_id":"1042-1099-1076-1077-1083-1077-1085-1080-1077-1080-1086-1094-1077-1085-1082-1072-1092-1080-1082-1086-1094-9786207922277","title":"\u0026#1042;\u0026#1099;\u0026#1076;\u0026#1077;\u0026#1083;\u0026#1077;\u0026#1085;\u0026#1080;\u0026#1077; \u0026#1080; \u0026#1086;\u0026#1094;\u0026#1077;\u0026#1085;\u0026#1082;\u0026#1072; \u0026#1092;\u0026#1080;\u0026#1082;\u0026#1086;\u0026#1094;","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Сафарl | Ягхоуk\u003cbr\u003e • Publisher: Sciencia Scripts\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Sciencia Scripts\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eЦелью данного исследования было выделить и очистить пигмент фикоцианин, создать нанокапсулы, оценить его антимикробные и антиоксидантные свойства, проследить, как рН, температура и свет влияют на стабильность фикоцианина в свободной и инкапсулированной формах с течением времени, и, наконец, проанализировать его влияние на вкус и текстуру мороженого. Методы извлечения фикоцианина включали ультразвук, замораживание, ферментативные и неорганические растворители, а затем очистку сульфатом аммония. Нанокапсулирование осуществлялось с помощью мальтодекстрина и казеината натрия, используя ультразвуковые и ультрагомогенизационные методы.\u003c\/p\u003e","brand":"Atlantic Books","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":46395729576087,"sku":"9786207922277","price":6559.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786207922277.webp?v=1769034114","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/1042-1099-1076-1077-1083-1077-1085-1080-1077-1080-1086-1094-1077-1085-1082-1072-1092-1080-1082-1086-1094-9786207922277","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}