{"product_id":"1050-1059-1061-1030-1042-1040-1056-1053-1040-1050-1053-1048-1043-1040-1051-1070-1041-1048-1058-1045-1051-9781835780282","title":"\u0026#1050;\u0026#1059;\u0026#1061;\u0026#1030;\u0026#1042;\u0026#1040;\u0026#1056;\u0026#1053;\u0026#1040; \u0026#1050;\u0026#1053;\u0026#1048;\u0026#1043;\u0026#1040; \u0026#1051;\u0026#1070;\u0026#1041;\u0026#1048;\u0026#1058;\u0026#1045;\u0026#1051;\u0026","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Анатоl\u003cbr\u003e • Publisher: Not Avail\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Not Avail\u003cbr\u003e • BISAC: Methods - Frying\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЩо таке смаження?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eСмаження - це спосіб приготування, при якому їжа готується у ванні з гарячою олією або жиром, як правило, при температурі від 350 до 375 F. Залежно від типу смаження, їжа частково або повністю занурена в жир, доки їжа не стане золотисто-коричневою з хрустким зовнішнім шаром і вологою всередині.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eНезважаючи на те, що смажена їжа, безсумнівно, дуже смачна, її слід споживати в помірних кількостях, оскільки вживання смаженої їжі щодня може становити більший ризик серцевих захворювань через вміст жиру та потенційне споживання трансжирів.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eЯк працює смаження?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eСмаження відбувається, коли їжа потрапляє в гарячу олію і починає швидко зневоднюватися. Коли їжу занурюють в олію, вода в складі миттєво починає кипіти і підніматися на поверхню, викликаючи утворення вільних жирних кислот. Крохмалиста скоринка зовні допомагає утримувати вологу, запобігаючи повному зневодненню їжі.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eУ процесі смаження відбувається реакція Майяра, що призводить до золотисто-коричневого кольору та насичk\u003c\/p\u003e","brand":"Not Avail","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":45124933189783,"sku":"9781835780282","price":3153.0,"currency_code":"INR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9781835780282.webp?v=1767699901","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/1050-1059-1061-1030-1042-1040-1056-1053-1040-1050-1053-1048-1043-1040-1051-1070-1041-1048-1058-1045-1051-9781835780282","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}