{"product_id":"1052-1080-1082-1088-1086-1073-1085-1099-1077-1079-1072-1082-1074-1072-1089-1086-1095-1085-1099-1077-1082-9786207897957","title":"\u0026#1052;\u0026#1080;\u0026#1082;\u0026#1088;\u0026#1086;\u0026#1073;\u0026#1085;\u0026#1099;\u0026#1077; \u0026#1079;\u0026#1072;\u0026#1082;\u0026#1074;\u0026#1072;\u0026#1089;\u0026#1086;\u0026#1095;\u0026#1085;\u0026#1099;\u0026#1077; \u0026#1082;\u0026","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Сульеl\u003cbr\u003e • Publisher: Sciencia Scripts\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Sciencia Scripts\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Microbiology\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eЭта книга посвящена микробиологии и технологии микроорганизмов, используемых в производстве ферментированных пищевых продуктов. Она состоит из пятнадцати глав. Первые главы включают общие понятия о заквасочных культурах микроорганизмов, определения, их виды, значение и применение, экологию, классификацию, факторы, влияющие на аргументативные изменения заквасочных культур, приготовление заквасочных культур, поддержание и сохранение заквасочных культур и факторы ингибирования заквасочных культур. Вторая часть включает использование стартовых культур в пищевой промышленности, например, в сыроделии, производстве кисломолочных продуктов, производстве кисломолочных мясных продуктов, производстве хлебобулочных изделий и производстве овощных продуктов.\u003c\/p\u003e","brand":"Atlantic Books","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":46378070802583,"sku":"9786207897957","price":6109.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786207897957.webp?v=1768762885","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/1052-1080-1082-1088-1086-1073-1085-1099-1077-1079-1072-1082-1074-1072-1089-1086-1095-1085-1099-1077-1082-9786207897957","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}