{"product_id":"activite-antioxydante-des-hydrolysats-de-sous-produits-de-poisson-9786209952876","title":"Activité antioxydante des hydrolysats de sous-produits de poisson","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Yohanes Yonathan\u003cbr\u003e • Publisher: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • BISAC: Chemistry - General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes sous-produits de poisson, qui comprennent les visc�res, la t�te, les ar�tes et les branchies, posent un probl�me majeur d'�limination pour l'industrie de transformation du poisson. Cette �tude a �t� men�e afin d'examiner l'utilisation de l'hydrolyse enzymatique et de l'hydrolyse aux micro-ondes pour induire l'activit� antioxydante des hydrolysats de visc�res de poisson. Deux esp�ces de poissons, � savoir le thon et la sardine, ont �t� utilis�es dans le cadre de cette recherche. L'hydrolysat de visc�res de thon obtenu par hydrolyse aux micro-ondes s'est av�r� pr�senter l'activit� antioxydante la plus �lev�e, suivi de l'hydrolysat de visc�res de thon obtenu par hydrolyse enzymatique, de l'hydrolysat de visc�res de sardine obtenu par hydrolyse enzymatique et de l'hydrolysat de visc�res de sardine obtenu par hydrolyse aux micro-ondes. Ces hydrolysats pr�sentent g�n�ralement une activit� antioxydante sup�rieure � celle de 40 UI de vitamine E.\u003c\/p\u003e","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47883067555991,"sku":"9786209952876","price":5127.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209952876.webp?v=1781099201","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/activite-antioxydante-des-hydrolysats-de-sous-produits-de-poisson-9786209952876","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}