{"product_id":"atividade-antioxidante-do-hidrolisado-de-subprodutos-de-peixe-9786209960550","title":"Atividade antioxidante do hidrolisado de subprodutos de peixe","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Yohanes Yonathan\u003cbr\u003e • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • BISAC: Chemistry - General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOs subprodutos de peixe, que consistem em v�sceras, cabe�a, espinhas e br�nquias, representam um grande problema de elimina��o para a ind�stria de transforma��o do peixe. A investiga��o foi realizada para estudar a utiliza��o da hidr�lise enzim�tica e da hidr�lise por micro-ondas para induzir a atividade antioxidante dos hidrolisados de v�sceras de peixe. Foram utilizados dois tipos de peixe na investiga��o: o atum e a sardinha. Comprovou-se que o hidrolisado de v�sceras de atum por micro-ondas apresentava a maior atividade antioxidante, seguido do hidrolisado enzim�tico de v�sceras de atum, do hidrolisado enzim�tico de v�sceras de sardinha e do hidrolisado de v�sceras de sardinha por micro-ondas. Estes hidrolisados apresentam, em geral, uma atividade antioxidante superior � de 40 UI de vitamina E.\u003c\/p\u003e","brand":"Edicoes Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47883237097623,"sku":"9786209960550","price":5127.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209960550.webp?v=1781100458","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/atividade-antioxidante-do-hidrolisado-de-subprodutos-de-peixe-9786209960550","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}