{"product_id":"attivita-antiossidante-dellidrolizzato-di-sottoprodotti-ittici-9786209955433","title":"Attività antiossidante dell'idrolizzato di sottoprodotti ittici","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Yohanes Yonathan\u003cbr\u003e • Publisher: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • BISAC: Chemistry - General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI sottoprodotti ittici, costituiti da visceri, testa, lische e branchie, rappresentano un grave problema di smaltimento per l'industria della trasformazione ittica. La ricerca � stata condotta per studiare l'uso dell'idrolisi enzimatica e a microonde al fine di indurre l'attivit� antiossidante degli idrolizzati di visceri di pesce. Nella ricerca sono state utilizzate due specie di pesce, ovvero il tonno e la sardina. � stato dimostrato che l'idrolizzato a microonde delle viscere di tonno presenta la pi� alta attivit� antiossidante, seguito dall'idrolizzato enzimatico delle viscere di tonno, dall'idrolizzato enzimatico delle viscere di sardina e dall'idrolizzato a microonde delle viscere di sardina. Questi idrolizzati presentano generalmente un'attivit� antiossidante superiore rispetto a 40 UI di vitamina E.\u003c\/p\u003e","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47883236081815,"sku":"9786209955433","price":5125.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209955433.webp?v=1781100450","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/attivita-antiossidante-dellidrolizzato-di-sottoprodotti-ittici-9786209955433","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}