{"product_id":"auswirkung-von-temperaturschwankungen-auf-den-feuchtigkeitsverlust-in-huhnerschlachtkorpern-9786208746582","title":"Auswirkung von Temperaturschwankungen auf den Feuchtigkeitsverlust in Hühnerschlachtkörpern","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Fabio de Oliveira Franco\u003cbr\u003e • Publisher: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTemperaturschwankungen bei der Lagerung von Gefrierfleisch, insbesondere von H�hnerfleisch, k�nnen zu schwerwiegenden qualitativen, wirtschaftlichen und rechtlichen Problemen f�hren. In diesem Beitrag sollen einige der Auswirkungen dieser bei dieser Art von Produkten �blichen Schwankungen der Lagertemperatur und die Folgen f�r die funktionellen Eigenschaften von H�hnerfleischproteinen erl�utert werden, die einen gro en Einfluss auf ihre Verwendung in der fleischverarbeitenden Industrie haben.\u003c\/p\u003e","brand":"Verlag Unser Wissen","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47577416171671,"sku":"9786208746582","price":4811.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786208746582.webp?v=1774903389","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/auswirkung-von-temperaturschwankungen-auf-den-feuchtigkeitsverlust-in-huhnerschlachtkorpern-9786208746582","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}