{"product_id":"caracterisation-de-lamidon-de-ble-a-laide-dun-analyseur-rapide-de-viscosite-9786209814952","title":"Caractérisation de l'amidon de blé à l'aide d'un analyseur rapide de viscosité","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Wahaj Maqbool\u003cbr\u003e • Publisher: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'amidon constitue la composante principale du grain de bl� et de la farine. Face � l'int�r�t croissant des consommateurs pour les aliments de qualit�, les m�thodes permettant d'�valuer les processus de g�latinisation et de r�trogradation de l'amidon rev�tent une importance capitale. Les clients recherchent en effet des aliments adapt�s � leurs besoins, ce qui n�cessite d'�valuer les performances de l'amidon en mati�re de g�latinisation et de r�trogradation. Des outils sont largement utilis�s, tels que l'analyseur rapide de viscosit� (RVA), pour �tudier le processus de g�latinisation et de r�trogradation de l'amidon dans le cadre de la recherche empirique. L'analyseur rapide de viscosit� (RVA) est utilis� dans les �tudes exp�rimentales pour analyser les propri�t�s de l'amidon au cours des processus de g�latinisation et de r�trogradation. Le RVA est un outil efficace utilis� pour �tudier les propri�t�s visqueuses de l'amidon. L'utilisation du RVA dans de nombreux aliments est utile, car il permet une analyse compl�te en 20 minutes ou moins, est facile � utiliser, offre une grande polyvalence et permet une d�monstration directe des propri�t�s de l'amidon. Dans la farine tout usage, les propri�t�s de g�latinisation mesur�es par le RVA se sont r�v�l�es similaires � celles mesur�es par le viscoamylographe Brabender.\u003c\/p\u003e","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47882914496663,"sku":"9786209814952","price":7345.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209814952.webp?v=1781098026","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/caracterisation-de-lamidon-de-ble-a-laide-dun-analyseur-rapide-de-viscosite-9786209814952","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}