{"product_id":"caracterizacao-do-amido-de-trigo-atraves-do-rapid-visco-analyzer-9786209888946","title":"Caracterização do amido de trigo através do Rapid Visco Analyzer","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Wahaj Maqbool\u003cbr\u003e • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eO amido � o principal componente do gr�o de trigo e da farinha. Com o crescente interesse dos consumidores por alimentos de valor agregado, os m�todos para estimar os processos de gelatiniza��o e retrograda��o dos amidos constituem uma preocupa��o central. � medida que os consumidores procuram alimentos espec�ficos para avaliar o desempenho da gelatiniza��o e da retrograda��o do amido. S�o amplamente utilizadas ferramentas, como o Analisador R�pido de Viscosidade (RVA), para estudar o programa de gelatiniza��o e retrograda��o do amido nas caracter�sticas da investiga��o emp�rica. O Analisador R�pido de Viscosidade (RVA) � utilizado em estudos experimentais para analisar as propriedades do amido durante o processo de gelatiniza��o e retrograda��o. O RVA � uma ferramenta eficiente utilizada para estudar as propriedades de viscosidade do amido. A utiliza��o do RVA em muitos alimentos � �til, pois permite uma an�lise completa em 20 minutos ou menos, � f�cil de operar, o teste � vers�til e permite a demonstra��o direta do amido. Nas farinhas multiusos, as propriedades de viscosidade medidas pelo RVA revelaram-se semelhantes �s medidas pelo viscoamil�grafo Brabender.\u003c\/p\u003e","brand":"Edicoes Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47882991730839,"sku":"9786209888946","price":7345.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209888946.webp?v=1781098631","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/caracterizacao-do-amido-de-trigo-atraves-do-rapid-visco-analyzer-9786209888946","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}