{"product_id":"desenvolvimento-de-produtos-de-panificacao-funcionais-multigraos-a-base-de-milho-painco-9786630060447","title":"Desenvolvimento de produtos de panificação funcionais multigrãos à base de milho painço","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Preeti Shukla | Shilpa Sharma | Suresh Bhise\u003cbr\u003e • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOs principais objectivos do presente estudo consistiram em desenvolver muffins a partir de bajara e sorgo para verificar a sua aceitabilidade, prazo de validade, teor de humidade e contagem microbiana do muffin formulado aceite com os seus ingredientes constituintes. Para o desenvolvimento dos muffins, os ingredientes foram preparados em cinco formula��es diferentes e em propor��es diferentes. As qualidades tidas em considera��o foram a cor, o aspeto, o sabor, a textura, o aroma e a aceitabilidade global dos produtos alimentares. O presente estudo prova que o Jowar e a Bajra podem ser utilizados na ind�stria de panifica��o sem mistura com farinha de trigo refinada para obter um elevado grau de aceitabilidade sensorial, para al�m dos seus benef�cios nutricionais e para a sa�de. Estes produtos podem ser comercializados para benef�cio da sa�de humana.\u003c\/p\u003e","brand":"Edicoes Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47889829527703,"sku":"9786630060447","price":5314.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630060447.webp?v=1781177906","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/desenvolvimento-de-produtos-de-panificacao-funcionais-multigraos-a-base-de-milho-painco-9786630060447","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}