{"product_id":"developpement-et-evaluation-de-la-qualite-dune-boisson-fonctionnelle-au-yaourt-probiotique-9786630041347","title":"Développement et évaluation de la qualité d'une boisson fonctionnelle au yaourt probiotique","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Kshiteej Chapagain\u003cbr\u003e • Publisher: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes produits laitiers ferment�s sont largement consomm�s pour leurs bienfaits nutritionnels reconnus, qui peuvent �tre encore renforc�s par l'ajout de probiotiques, c'est-�-dire de micro-organismes vivants (principalement des bact�ries lactiques) dot�s de propri�t�s th�rapeutiques. Les bienfaits des produits probiotiques pour la sant� comprennent non seulement l'am�lioration de la sant� intestinale et la pr�vention des infections intestinales, mais aussi la stimulation du syst�me immunitaire de l'h�te. Ces bact�ries peuvent potentiellement constituer un moyen important de r�duire les maladies diarrh�iques infectieuses, responsables de plusieurs millions de d�c�s, principalement dans les pays en d�veloppement. L'incorporation de fruits dans le lait ferment� contribue non seulement � la valorisation et � la diversification des produits, mais aide �galement � limiter les pertes apr�s r�colte et, par cons�quent, les pertes �conomiques. Les fruits sont de riches sources de divers phytonutriments importants et leur ajout dans les boissons au yaourt am�liore la biodisponibilit� de ces nutriments dans les produits laitiers. Cet ouvrage aidera � mettre au point une technique abordable et durable pour d�velopper des boissons laiti�res probiotiques all�g�es, aromatis�es aux fruits et au miel, afin d'am�liorer la s�curit� alimentaire, la s�ret� alimentaire et l'�tat nutritionnel des consommateurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47890626936983,"sku":"9786630041347","price":7347.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630041347.webp?v=1781180738","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/developpement-et-evaluation-de-la-qualite-dune-boisson-fonctionnelle-au-yaourt-probiotique-9786630041347","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}