{"product_id":"dim-sum-a-casa-90-ricette-passo-dopo-passo-di-ravioli-panini-al-vapore-e-stuzzichini-per-principianti-9798258974778","title":"Dim Sum a casa: 90 Ricette Passo Dopo Passo di Ravioli, Panini al Vapore e Stuzzichini per Principianti","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Oliver G. Russo\u003cbr\u003e • Publisher: Independently Published\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Independently Published\u003cbr\u003e • BISAC: Courses \u0026amp; Dishes - Tea Time\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa prima volta che ho provato a fare i ravioli cinesi a casa, la pasta si � strappata. Il ripieno era troppo bagnato. Le pieghe sembravano un disastro. Probabilmente � andata cos� anche a te - o � quello che temi che accadr�.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDim Sum a Casa nasce esattamente da quel momento. Non da una cucina professionale, ma dal piano di lavoro reale di chi ha sbagliato decine di volte prima di capire cosa funziona davvero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn questo libro trovi 90 ricette passo dopo passo - dai Siu Mai di maiale e gamberi agli Har Gow cristallini, dai Bao al vapore agli involtini fritti, fino ai dolci della sala da t� - organizzate per tecnica di cottura, con istruzioni precise su impasto, modellatura e cottura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrima di arrivare alle ricette, il libro ti insegna quello che nessuno dice: come capire se un impasto � pronto al tatto e non guardando l'orologio, cosa fare se la pasta si secca o si crepa a met� lavoro, la differenza tra cottura al vapore in cestino di bamb� e in metallo, il metodo di frittura che impedisce al fondo di bruciarsi, e come congelare i ravioli crudi senza rovinarli.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTrovi anche 8 salse fatte in casa, 5 impasti base, una guida al t� e una sezione sugli ingredienti con le vere sostituzioni - non quelle generiche che non funzionano.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl dim sum non � cucina da ristorante. � cucina da tavolo condiviso, da domenica mattina, da bambini che impastano accanto a te. Questo libro � scritto per chi vuole portare quella tradizione a casa propria - senza fingere che sia semplice, ma dimostrando che � possibile.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e90 ricette. Tre tecniche fondamentali. Zero abbellimenti inutili.\u003c\/p\u003e","brand":"Independently Published","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47883347165335,"sku":"9798258974778","price":2148.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9798258974778.webp?v=1781101314","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/dim-sum-a-casa-90-ricette-passo-dopo-passo-di-ravioli-panini-al-vapore-e-stuzzichini-per-principianti-9798258974778","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}