{"product_id":"effet-de-lirradiation-gamma-sur-la-composition-chimique-de-la-puree-de-tomates-en-conserve-9786630014204","title":"Effet de l'irradiation gamma sur la composition chimique de la purée de tomates en conserve","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Rukhama Haq | Sidra Akram | Shagufta Naz\u003cbr\u003e • Publisher: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa tomate est un fruit pr�cieux appartenant � la famille des Solanac�es. Elle est consomm�e sous diverses formes, telles que la pur�e de tomates en conserve, le jus de tomates, le ketchup et la sauce tomate. En raison de l'am�lioration du niveau de vie dans les villes et de l'urbanisation rapide des zones rurales, la consommation de produits � base de tomates devrait augmenter r�guli�rement. Dans le cadre de la pr�sente �tude, de la pur�e de tomates en conserve a �t� irradi�e afin d'en prolonger la dur�e de conservation. La pur�e de tomates en conserve a �t� irradi�e � deux doses diff�rentes, � savoir 1 et 3 kGy. Les r�sultats de l'analyse compositionnelle (teneur en humidit�, teneur en cendres, teneur en mati�res grasses, teneur en glucides et teneur en TSS) ont �t� compar�s � ceux de l'�chantillon t�moin non irradi�. La dose de 3 kGy a �t� consid�r�e comme la dose optimale apr�s comparaison des r�sultats avec ceux rapport�s dans la litt�rature. Au cours de la premi�re semaine, la teneur en humidit� de l'�chantillon de concentr� de tomate en conserve irradi� � la dose de 3 kGy �tait de 22,100 g, la teneur en cendres de 2,65 g, la teneur en TSS de 1,9  Brix, la teneur en prot�ines de 0,1 g, la teneur en mati�res grasses de 0 g et la teneur en glucides de 75,25 g.\u003c\/p\u003e","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47968701612183,"sku":"9786630014204","price":5316.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630014204.webp?v=1782919103","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/effet-de-lirradiation-gamma-sur-la-composition-chimique-de-la-puree-de-tomates-en-conserve-9786630014204","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}