{"product_id":"effetti-nutrizionali-dellarricchimento-del-pane-9786207746408","title":"Effetti nutrizionali dell'arricchimento del pane","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Mostafa Aghamirzaei | Parisa Mostashari | Samira Tizchang\u003cbr\u003e • Publisher: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl pane è una parte importante della dieta di milioni di persone in tutto il mondo. Il pane di frumento rappresenta la principale fonte di carboidrati, minerali e vitamine per la maggior parte delle persone. Tuttavia, il pane bianco è considerato povero dal punto di vista nutrizionale, poiché le proteine del grano sono carenti di aminoacidi essenziali come lisina, triptofano e treonina. La fortificazione del pane con diversi micro\/macro nutrienti aumenta il contenuto di nutraceutici essenziali del pane. I pani composti migliorano la qualità nutrizionale del pane e soddisfano il crescente interesse dei vegetariani per il consumo di alimenti arricchiti di proteine provenienti da fonti vegetali, che sono ricchi di lisina e hanno un grande potenziale nel superare la malnutrizione proteico-calorica. Tuttavia, la fortificazione potrebbe causare diversi effetti sulle proprietà fisiochimiche, di conservazione, sensoriali, qualitative e reologiche del pane.\u003c\/p\u003e","brand":"Atlantic Books","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":46395196997783,"sku":"9786207746408","price":2555.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786207746408.webp?v=1769031977","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/effetti-nutrizionali-dellarricchimento-del-pane-9786207746408","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}