{"product_id":"effetto-dellirradiazione-gamma-sulle-caratteristiche-chimiche-della-passata-di-pomodoro-in-scatola-9786630032123","title":"Effetto dell'irradiazione gamma sulle caratteristiche chimiche della passata di pomodoro in scatola","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Rukhama Haq | Sidra Akram | Shagufta Naz\u003cbr\u003e • Publisher: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl pomodoro � uno dei frutti pi� pregiati appartenenti alla famiglia delle Solanaceae. Viene utilizzato in varie forme, quali passata di pomodoro in scatola, succhi di pomodoro, ketchup e salsa di pomodoro. A causa dell'innalzamento del tenore di vita nelle citt� e della rapida urbanizzazione in atto nelle aree rurali, si prevede che il consumo di prodotti a base di pomodoro aumenti costantemente. Nel corso del presente studio, la passata di pomodoro in scatola � stata irradiata per aumentarne la durata di conservazione. La passata di pomodoro in scatola � stata irradiata a due diverse dosi, ovvero 1 e 3 kGy. I risultati dell'analisi composizionale, ovvero il contenuto di umidit�, il contenuto di ceneri, il contenuto di grassi, il contenuto di carboidrati e il contenuto di TSS, sono stati confrontati con il campione di controllo non irradiato. La dose di 3 kGy � stata considerata la dose ottimale dopo aver confrontato i risultati con gli articoli riportati. Durante la prima settimana, il contenuto di umidit� nel campione di concentrato di pomodoro in scatola irradiato con una dose di 3 kGy era di 22 g\/100 g, le ceneri 2,65 g\/100 g, il TSS 1,9 % Brix, le proteine 0,1 g\/100 g, i grassi 0 g\/100 g e i carboidrati 75,25 g\/100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47889970593943,"sku":"9786630032123","price":5316.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630032123.webp?v=1781178386","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/effetto-dellirradiazione-gamma-sulle-caratteristiche-chimiche-della-passata-di-pomodoro-in-scatola-9786630032123","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}