{"product_id":"entwicklung-und-qualitatsbewertung-eines-funktionellen-probiotischen-joghurtgetranks-9786630036220","title":"Entwicklung und Qualitätsbewertung eines funktionellen probiotischen Joghurtgetränks","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Kshiteej Chapagain\u003cbr\u003e • Publisher: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFermentierte Milchprodukte werden aufgrund ihrer bekannten ern�hrungsphysiologischen Vorteile h�ufig konsumiert; diese k�nnen durch die Zugabe von Probiotika, d. h. lebenden Mikroorganismen (meist Milchs�urebakterien) mit therapeutischen Eigenschaften, noch verst�rkt werden. Zu den gesundheitlichen Vorteilen probiotischer Produkte geh�ren nicht nur die Verbesserung der Darmgesundheit und die Vorbeugung von Darminfektionen, sondern auch die Stimulierung des Immunsystems des Wirts. Diese Bakterien k�nnen potenziell ein wichtiges Mittel zur Reduzierung infekti�ser Durchfallerkrankungen darstellen, die f�r mehrere Millionen Todesf�lle vor allem in Entwicklungsl�ndern verantwortlich sind. Die Einarbeitung von Fr�chten in fermentierte Milch tr�gt nicht nur zur Wertsteigerung und Produktdiversifizierung bei, sondern hilft auch dabei, Nachernteverluste und damit wirtschaftliche Einbu en einzud�mmen. Fr�chte sind reich an verschiedenen wichtigen Phyton�hrstoffen, und deren Zugabe zu Joghurtgetr�nken erh�ht die Bioverf�gbarkeit dieser N�hrstoffe in Milchprodukten. Dieses Buch soll dabei helfen, eine kosteng�nstige und nachhaltige Technik zur Entwicklung fettarmer, mit Fr�chten und Honig aromatisierter probiotischer Milchgetr�nke zu entwickeln, um die Lebensmittelsicherheit, die Ern�hrungssicherheit und den Ern�hrungszustand der Verbraucher zu verbessern.\u003c\/p\u003e","brand":"Verlag Unser Wissen","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47890798248087,"sku":"9786630036220","price":7346.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630036220.webp?v=1781181389","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/entwicklung-und-qualitatsbewertung-eines-funktionellen-probiotischen-joghurtgetranks-9786630036220","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}