{"product_id":"evaluacion-sensorial-de-bunuelos-elaborados-con-diferentes-porcentajes-de-harina-de-frijol-9789999328449","title":"Evaluación Sensorial de Buñuelos Elaborados con Diferentes Porcentajes de Harina de Frijol","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Noelia Morones\u003cbr\u003e • Publisher: Eliva Press\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Eliva Press\u003cbr\u003e • BISAC: Food Science - General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEste trabajo eval�a algunas de las propiedades sensoriales m�s importantes, como lo son: textura, color y nivel de agrado, de bu�uelos que fueron elaborados de manera artesanal con diferentes porcentajes de harina de frijol y harina de trigo (100% HT, 90% HT- 10% HF, 80% HT - 20% HF y 70% HT - 30% HF). Se realizaron pruebas sensoriales con jueces consumidores utilizando un dise�o experimental ANOVA unifactorial. Los resultados muestran estad�sticamente que no hubo diferencias significativas entre las propiedades evaluadas en el presente trabajo. Se concluye que la combinaci�n de 80% harina de trigo y 20% harina de frijol es una opci�n viable para la elaboraci�n de bu�uelos, manteniendo caracter�sticas similares al tratamiento con 100% harina de trigo.\u003c\/p\u003e","brand":"Eliva Press","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47593678143639,"sku":"9789999328449","price":3823.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9789999328449.webp?v=1774982941","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/evaluacion-sensorial-de-bunuelos-elaborados-con-diferentes-porcentajes-de-harina-de-frijol-9789999328449","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}