{"product_id":"fondamenti-di-scienza-lattiero-casearia-9786209034633","title":"Fondamenti di scienza lattiero-casearia","description":"\u003cp\u003e • Author(s): P. Gokulakrishnan\u003cbr\u003e • Publisher: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Biology\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Basics of Dairy Science\" esplora l'evoluzione dell'industria lattiero-casearia indiana e lo sviluppo degli impianti di lavorazione del latte. Illustra la struttura e la gestione di questi impianti, concentrandosi sulla composizione del latte, sul valore nutritivo e sui fattori che ne influenzano la qualit�. Il libro esamina le propriet� fisico-chimiche del latte e il deterioramento microbiologico del latte e dei prodotti.Copre i processi chiave come la raccolta, la refrigerazione, lo stoccaggio, la standardizzazione, la pastorizzazione, l'omogeneizzazione e la bactofugazione, tutti sostenuti dalle buone pratiche di fabbricazione e dall'implementazione del sistema HACCP. Il libro affronta anche il tema dei residui tossici\/pesticidi nei prodotti lattiero-caseari e l'aumento del latte biologico. Il libro evidenzia i protocolli di sanificazione all'interno degli stabilimenti lattiero-caseari per garantire sicurezza e qualit�.\u003c\/p\u003e","brand":"Atlantic Books","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":46400804159639,"sku":"9786209034633","price":5869.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209034633.webp?v=1769053976","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/fondamenti-di-scienza-lattiero-casearia-9786209034633","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}