{"product_id":"fromage-mozzarella-a-base-de-coagulant-vegetal-9786209413964","title":"Fromage mozzarella à base de coagulant végétal","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Malik Adil Nawaz\u003cbr\u003e • Publisher: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e�valuation de la qualit� du fromage mozzarella fabriqu� � partir de lait de bufflonne � l'aide de paneer booti (Withania coagulans). Les extraits v�g�taux peuvent �tre utilis�s comme substitut de la pr�sure dans la fabrication du fromage. Dans la pr�sente �tude, l'auteur a pr�par� l'extrait enzymatique brut de Withania coagulans � l'aide de divers tampons. La qualit� du fromage mozzarella fabriqu� � partir de ces extraits enzymatiques bruts peut �tre compar�e � celle du fromage commercial. Cette technologie peut �tre utilis�e � des fins commerciales, car elle est tr�s rentable.\u003c\/p\u003e","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47594800840855,"sku":"9786209413964","price":4232.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209413964.webp?v=1774987197","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/fromage-mozzarella-a-base-de-coagulant-vegetal-9786209413964","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}