{"product_id":"il-chitosano-fungino-come-conservante-alimentare-biologico-9786202224802","title":"Il chitosano fungino come conservante alimentare biologico","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Ahmed Tayel | Samy Ibrahim | Mahmoud Al-Saman\u003cbr\u003e • Publisher: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eC'� sempre bisogno di sostituire i conservanti alimentari chimici e sintetici con alternative efficaci e potenti di origine naturale. Il chitosano � un biopolimero straordinario con una gamma di applicazioni molto ampia. Il chitosano pu� essere prodotto microbiologicamente dalle pareti cellulari dei funghi. In questo libro vengono illustrate la natura, la presenza, l'attivit� antimicrobica e altre potenziali applicazioni del chitosano. In questo studio viene evidenziata la produzione di chitosano da miceli di Aspergillus brasiliensis, utilizzando rifiuti agricoli come substrato. Il libro sottolinea anche l'applicazione del chitosano fungino prodotto come bioconservante per la protezione e il mantenimento della qualit� della carne macinata. Questo libro fornir� ai lettori, ai ricercatori e ai supervisori dell'industria alimentare un argomento interessante e innovativo per il miglioramento della sicurezza alimentare.\u003c\/p\u003e","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47779181625495,"sku":"9786202224802","price":5300.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786202224802.webp?v=1778034087","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/il-chitosano-fungino-come-conservante-alimentare-biologico-9786202224802","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}