{"product_id":"investigacao-sobre-os-polifenois-da-ficus-carica-influencia-dos-processos-de-secagem-9786630026412","title":"Investigação sobre os polifenóis da Ficus carica: influência dos processos de secagem","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Luziana Hoxha\u003cbr\u003e • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAs evid�ncias sobre os compostos fen�licos naturais e as suas propriedades antioxidantes nas frutas est�o a aumentar. V�rios estudos comprovaram a presen�a de polifen�is nos figos, sugerindo que estes s�o componentes importantes de uma dieta rica. No que diz respeito � sua localiza��o geogr�fica e clim�tica, a Alb�nia � um pa�s prop�cio ao cultivo de figos e possui uma grande biodiversidade de figueiras. Existem muitas variedades, formas, ec�tipos e gen�tipos. Este livro tem como objetivo comparar as caracter�sticas fitoqu�micas e a capacidade antioxidante total de diferentes cultivares de figo comuns (Ficus carica L.), variedades aut�ctones albanesas, atrav�s de uma avalia��o, separadamente para a casca, a polpa e o fruto fresco inteiro, para a breba e a colheita principal, com diferentes cores de fruto, destinadas ao consumo fresco e seco. Al�m disso, � tamb�m avaliada a influ�ncia do processo tradicional de secagem e da desidrata��o por ar quente no teor fen�lico e na atividade antioxidante. Os dados obtidos mostraram que as cultivares nativas de figo foram adotadas em diferentes regi�es e adquiriram caracter�sticas especiais; tendo em conta o potencial antioxidante, estes frutos podem ser sugeridos como uma boa fonte de polifen�is, mesmo no estado fresco ou seco.\u003c\/p\u003e","brand":"Edicoes Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47890717769879,"sku":"9786630026412","price":5314.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630026412.webp?v=1781181066","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/investigacao-sobre-os-polifenois-da-ficus-carica-influencia-dos-processos-de-secagem-9786630026412","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}