{"product_id":"kuharica-ljubitelja-przenog-9781835780251","title":"Kuharica Ljubitelja Przenog","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Ilija Filipovic\u003cbr\u003e • Publisher: Ilija Filipovic\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Ilija Filipovic\u003cbr\u003e • BISAC: Methods - Frying\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSto je przenje?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrzenje je metoda kuhanja u kojoj se hrana kuha u kupki vruceg ulja ili masti, obično između 350 i 375 F. Ovisno o vrsti przenja, hrana je djelomično ili potpuno uronjena u masnocu dok ne postane zlatnosmeđa s hrskavim vanjskim slojem i vlaznom unutrasnjosti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIako je nedvojbeno ukusna, przenu hranu treba konzumirati umjereno, buduci da svakodnevna konzumacija przene hrane moze predstavljati veci rizik za javno zdravlje od srčanih bolesti zbog udjela masnoce i mogucnosti konzumiranja transmasti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKako funkcionira przenje?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDo przenja dolazi kada se hrana unese u vruce ulje i brzo počne dehidrirati. Kada je hrana uronjena u ulje, voda unutar sastojka odmah počinje kuhati i dizati se na povrsinu, uzrokujuci stvaranje slobodnih masnih kiselina. Skrobna kora s vanjske strane pomaze u zadrzavanju vlage, sprječavajuci da hrana potpuno dehidrira.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTijekom procesa przenja dolazi do Maillardove reakcije, koja rezultira zlatno smeđom bojom i bogatim okusom. Toplina ulja također kuha unutrasnjost hrane, dopustajuci vlaknima da omeksaju, proteinima da denaturiraju i skrobu da se zelatiniraju.\u003c\/p\u003e","brand":"Ilija Filipovic","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":45130062823575,"sku":"9781835780251","price":2907.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9781835780251.webp?v=1767622248","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/kuharica-ljubitelja-przenog-9781835780251","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}