{"product_id":"la-bible-du-levain-aux-cereales-completes-maitrisez-pain-pizza-et-viennoiseries-au-ble-epeautre-seigle-et-engrain-techniques-de-fermentation-go-9798249349219","title":"La Bible du Levain aux Céréales Complètes: Maîtrisez pain, pizza et viennoiseries au blé, épeautre, seigle et engrain + Techniques de fermentation, go","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Adam Scheid\u003cbr\u003e • Publisher: Independently Published\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Independently Published\u003cbr\u003e • BISAC: Specific Ingredients - Rice \u0026amp; Grains\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eVous raffolez de l'ar�me profond et noiset� du pain artisanal, mais vous avez du mal � ma�triser la complexit� des c�r�ales compl�tes?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003eMa�triser l'art du \u003cb\u003elevain complet\u003c\/b\u003e ne doit pas �tre un jeu de devinettes entre pains denses et cro�tes plates. Que vous soyez d�butant ou boulanger chevronn�, le \u003cb\u003eWhole Grain Sourdough Bible\u003c\/b\u003e est votre guide d�finitif pour cr�er du pain, des pizzas et des p�tisseries de classe mondiale � partir de c�r�ales anciennes riches en nutriments!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003eNe vous contentez plus du bl� complet achet� en magasin et commencez � cuisiner comme un pro avec de l'\u003cb\u003e�peautre, du seigle, de l'engrain et du bl� complet\u003c\/b\u003e. De la capture de votre premi�re levure sauvage � la ma�trise de la science de la fermentation longue, ce guide d�compose chaque technique en �tapes simples et reproductibles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eDans cette masterclass compl�te, vous d�couvrirez: \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eLes bases: \u003c\/b\u003e une immersion dans les c�r�ales anciennes, les outils essentiels et les calculs math�matiques derri�re les pourcentages du boulanger\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eR�ussir son levain: \u003c\/b\u003e des guides infaillibles pour cr�er, nourrir et d�panner votre culture de levain\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eMa�triser la fermentation: \u003c\/b\u003e apprenez les secrets de l'autolyse, de la fermentation en masse et de la lecture de la p�te comme un expert\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eL'excellence en boulangerie: \u003c\/b\u003e les motifs de scarification, les m�thodes de cuisson � la vapeur pour les fours domestiques et l'art du refroidissement parfait\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eRecettes de ma�tre: \u003c\/b\u003e chefs-d'oeuvre 100% bl� complet, pains � la noisette, m�langes de seigle et techniques d�licates pour l'engrain\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAu-del� du pain: \u003c\/b\u003e pizza au levain gastronomique, focaccia, naan et petits pains moelleux\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eFriandises enrichies: \u003c\/b\u003e brioches � la cannelle au levain, brownies, pancakes et m�me panettone festif\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cb\u003eVotre aventure ne s'arr�te pas aux recettes. Nous avons inclus 13 BONUS EXCLUSIFS pour garantir votre succ�s, t�l�chargeables � la fin du livre: \u003c\/b\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003ePlan de r�ussite pour le levain au bl� complet\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eMod�le de calcul rapide et de mise � l'�chelle des pourcentages du boulanger\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAide-m�moire pour ajuster l'hydratation de la farine compl�te\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eCarte de diagnostic de la fermentation en masse Reading the Dough\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eGuide visuel �tape par �tape pour un fa�onnage parfait\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eListe de contr�le pour choisir la m�thode de cuisson � la vapeur dans un four domestique\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003e Est-ce cuit? Guide des temp�ratures internes et des couleurs\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eSuivi du calendrier de cuisson du levain sans �chec\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eMod�le de recette de base\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eFiche d'incorporation du beurre et des oeufs dans la p�te enrichie\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eMod�le pour cr�er votre propre levain\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eListe de contr�le pour la mise � l'�chelle et la s�curit� des producteurs artisanaux\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eLivre audio complet de plus de 7 heures pour apprendre o� que vous soyez\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003eTransformez votre cuisine en boulangerie artisanale d�s aujourd'hui!\u003cbr\u003e\u003cb\u003eFaites d�filer vers le haut, cliquez sur Acheter maintenant et lancez-vous dans la r�volution du levain!\u003c\/b\u003e","brand":"Independently Published","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47569107517591,"sku":"9798249349219","price":1666.0,"currency_code":"INR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9798249349219.webp?v=1774873163","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/la-bible-du-levain-aux-cereales-completes-maitrisez-pain-pizza-et-viennoiseries-au-ble-epeautre-seigle-et-engrain-techniques-de-fermentation-go-9798249349219","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}