{"product_id":"lagerung-und-verarbeitung-von-aonla-fruchten-9786208806071","title":"Lagerung und Verarbeitung von Aonla-Früchten","description":"\u003cp\u003e • Author(s): P. R. Kamalkumaran\u003cbr\u003e • Publisher: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAonla (Emblica officinalis Gaertn.), das zur Familie der Euphorbiaceae geh�rt, soll im tropischen S�dostasien, insbesondere in Zentral- und S�dindien, heimisch sein. Es ist eine der reichsten Quellen f�r Vitamin C (Ascorbins�ure) und auch ein seltenes Beispiel f�r ein essbares Material, das reich an Phenolen und Tanninen ist. Die Fr�chte von Aonla sind f�r ihren medizinischen und ern�hrungsphysiologischen Wert und ihre Verarbeitbarkeit bekannt. Obwohl die Fr�chte hart erscheinen, ist die Haltbarkeit der Fr�chte als Tafelobst bei Umgebungstemperatur auf drei Tage begrenzt. Der Zeitraum zwischen Ernte und Verzehr ist durch mikrobiellen Verderb stark begrenzt. Aufgrund des hohen S�uregehalts und des scharfen Polyphenolgeschmacks k�nnen frische Aonla-Fr�chte nur in geringen Mengen als Tafelobst in der t�glichen Ern�hrung verzehrt werden, w�hrend sie in der Regel nach der Verarbeitung verwendet werden. Daher ist die biochemische Qualit�t von Fr�chten und verarbeiteten Produkten von entscheidender Bedeutung, um den Verlust von N�hrstoffen in Fr�chten durch Verarbeitung und Lagerung zu bewerten.\u003c\/p\u003e","brand":"Atlantic Books","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":46397086367895,"sku":"9786208806071","price":4811.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786208806071.webp?v=1769039359","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/lagerung-und-verarbeitung-von-aonla-fruchten-9786208806071","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}