{"product_id":"les-aspects-hygieniques-et-sanitaires-de-la-restauration-rapide-9786209816161","title":"Les Aspects Hygiéniques Et Sanitaires de la Restauration Rapide","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Silvio Carvalho Marinho | Gustavo Monteiro Da Silva | Bianca Nilha Mendes Sampaio\u003cbr\u003e • Publisher: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage traite des conditions hygi�niques et sanitaires des caf�t�rias de restauration rapide, un segment qui conna�t une croissance importante en raison des changements d'habitudes alimentaires et de l'augmentation de la consommation de repas en dehors de la maison. Malgr� la participation importante de ce secteur au march� de l'alimentation, peu d'�tudes analysent syst�matiquement les aspects li�s � la s�curit� alimentaire dans ces �tablissements. L'ouvrage a �t� �labor� � partir d'une revue de la litt�rature bas�e sur des articles scientifiques publi�s entre 2002 et 2022, consult�s dans les bases de donn�es Lilas, Scielo et Google Scholar, en portugais et en anglais. Le texte couvre les concepts fondamentaux des bonnes pratiques, de la gestion de la qualit� et de la l�gislation sanitaire appliqu�s aux services de restauration, en cherchant � fournir un soutien th�orique aux professionnels, aux chercheurs et aux �tudiants dans ce domaine. La publication vise � contribuer au d�bat sur l'importance du contr�le hygi�nique et sanitaire et � l'am�lioration continue de la qualit� dans la production des repas.\u003c\/p\u003e","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47775591563415,"sku":"9786209816161","price":5113.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209816161.webp?v=1777991296","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/les-aspects-hygieniques-et-sanitaires-de-la-restauration-rapide-9786209816161","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}