{"product_id":"lunivers-des-courges-les-cultiver-les-cuisiner-les-savourer-9782336545318","title":"L'univers des courges: Les cultiver, les cuisiner, les savourer","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Christophe Gaudry | Estelle Petit | Eric Tannier\u003cbr\u003e • Publisher: Editions L'Harmattan\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Editions L'Harmattan\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes d�r�glements climatiques, l'effondrement de la biodiversit� sauvage et cultiv�e, font peser des risques sur la s�curit� alimentaire des populations, et ceci m�me dans les pays o� cette question ne se posait plus. En r�gion st�phanoise, Christophe Gaudry, paysan bio, a entrepris, � son �chelle, de renverser cette tendance en diversifiant les vari�t�s cultiv�es, fruits ou l�gumes. Il travaille selon des techniques de permaculture et de mara�chage sur sols vivants. Sa ferme ambitionne de devenir une Arche de No� v�g�tale, o� l�gumes, arbustes � petits fruits et arbres fruitiers se c�toient et participent � une vaste synergie qui b�n�ficie � l'ensemble des cultures. \u003cbr\u003eParmi les nombreuses esp�ces cultiv�es, les courges int�ressent particuli�rement Christophe Gaudry qui en a cultiv� jusqu'� 54 vari�t�s diff�rentes ! Cette �tonnante diversit� a attir� l'attention de Marie-Th�r�se Charreyre, chercheuse au CNRS, rejointe par �ric Tannier, chercheur � l'Inria, qui souhaitent contribuer � la redirection �cologique par de la recherche participative. Ainsi est n� un projet original associant chercheurs et acteurs de terrain autour de cucurbitac�es vari�es, depuis leur culture jusqu'� leur mise en valeur au travers de cr�ations culinaires r�alis�es par le p�le Innovation du Centre de Recherche de l'Institut Lyfe, dirig� par Estelle Petit. \u003cbr\u003eCe livre retrace leur aventure commune, en explorant des volets compl�mentaires de ce projet de recherche agronomique (de la graine � la r�colte des courges), sensoriel (avec la d�couverte du mode de consommation crue de certaines courges), nutritionnel (avec des analyses sur les sucres, les fibres, les micro-nutriments) et, bien s�r, culinaire (avec des recettes  de tous les jours  et des recettes  gastronomiques ). A l'�vidence, la courge est un l�gume d'avenir !\u003c\/p\u003e","brand":"Editions L'Harmattan","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47568883515543,"sku":"9782336545318","price":1306.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9782336545318.webp?v=1774871519","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/lunivers-des-courges-les-cultiver-les-cuisiner-les-savourer-9782336545318","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}