{"product_id":"margarine-a-lextrait-naturel-du-fruit-de-dattes-9786131555107","title":"Margarine à l''extrait naturel du fruit de dattes","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Collectif\u003cbr\u003e • Publisher: Univ Europeenne\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Univ Europeenne\u003cbr\u003e • BISAC: Agriculture - General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe nombreux fruits et v�g�taux, dont la datte, ont fait l''objet de plusieurs �tudes de caract�risation physico-chimique, incluant l''�valuation de leur potentiel antioxydant. Cependant, aucun travail n''a port�, � notre connaissance, sur l''utilisation d''extraits de v�g�taux dans les recettes de margarines. Le pr�sent travail tentera de concevoir un aliment nouveau de type fonctionnel, par ajout d''un extrait naturel du fruit de dattes. L''objectif principal reste la substitution de tous les additifs entrant dans la composition des margarines, la plupart �tant de nature synth�tiques. Cet extrait, obtenu � froid, de couleur et d''ar�me caract�ristiques, riche en sucres et en �l�ments min�raux, poss�de une activit� antioxydante int�ressante. Ainsi, il apportera, des polyph�nols comme antioxydants naturels, des ar�mes et colorants, des sucres dont le saccharose, le fructose et le glucose... De plus, il enrichira la margarine en vitamines du groupe B et en min�raux. La recette �labor�e pr�sente des qualit�s sensorielles appr�ciables et une bonne r�sistance � l''oxydation. De plus, le produit fini pr�sente des caract�ristiques physico-chimiques attendues.\u003c\/p\u003e","brand":"Atlantic Books","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":46486896115863,"sku":"9786131555107","price":6475.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786131555107.jpg?v=1766332294","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/margarine-a-lextrait-naturel-du-fruit-de-dattes-9786131555107","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}