{"product_id":"materias-primas-na-maltagem-e-na-fabricacao-de-cerveja-9786209910555","title":"Matérias-primas na maltagem e na fabricação de cerveja","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Christian Abuajah\u003cbr\u003e • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEste livro � um estudo de investiga��o sobre um dos substratos de polissacar�deos n�o amil�ceos (NSP) presentes no sorgo e a enzima respons�vel pela sua degrada��o. O sorgo � uma importante mat�ria-prima para a maltagem e a fabrica��o de cerveja em �frica. No entanto, um grande obst�culo reside na sua incapacidade de decompor eficazmente os seus componentes com baixo teor de betaglucano durante o processamento, ao contr�rio da cevada. Ali�s, a escassa investiga��o sobre esta cultura, aliada � falta de controlos regulamentados na ind�stria do sorgo na Nig�ria, tem dificultado a sua sele��o e aplica��o eficazes como mat�ria-prima para diversos fins de processamento alimentar, apesar dos esfor�os intensos para produzir variedades melhoradas atrav�s do melhoramento seletivo. Esta lacuna tornou necess�ria a avalia��o dos n�veis de beta-glucano e beta-glucanase em tr�s variedades de sorgo, bem como os efeitos da variedade, do tempo de germina��o e de todas as suas poss�veis intera��es sobre esses n�veis.\u003c\/p\u003e","brand":"Edicoes Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47892593082519,"sku":"9786209910555","price":8359.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209910555.webp?v=1781187615","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/materias-primas-na-maltagem-e-na-fabricacao-de-cerveja-9786209910555","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}