{"product_id":"materie-prime-nella-produzione-di-malto-e-nella-birrificazione-9786209907999","title":"Materie prime nella produzione di malto e nella birrificazione","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Christian Abuajah\u003cbr\u003e • Publisher: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl presente volume costituisce uno studio di ricerca su uno dei substrati polisaccaridici non amidacei (NSP) presenti nel sorgo e sul relativo enzima degradante. Il sorgo � una delle principali materie prime per la produzione di malto e birra in Africa. Tuttavia, un grave ostacolo risiede nella sua incapacit� di scomporre efficacemente i suoi componenti a basso contenuto di betaglucano durante la lavorazione, a differenza dell'orzo. Per inciso, la scarsa ricerca su questa coltura, unita alla mancanza di controlli regolamentati nell'industria del sorgo in Nigeria, ha ostacolato la sua efficace selezione e applicazione come materia prima per vari scopi di trasformazione alimentare, nonostante gli sforzi intensi per produrre variet� migliorate attraverso la selezione genetica. Questa lacuna ha reso necessaria la valutazione dei livelli di betaglucano e betaglucanasi in tre variet� di sorgo, nonch� degli effetti della variet�, del tempo di germinazione e di tutte le loro possibili interazioni su tali livelli.\u003c\/p\u003e","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47892593639575,"sku":"9786209907999","price":8359.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209907999.webp?v=1781187618","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/materie-prime-nella-produzione-di-malto-e-nella-birrificazione-9786209907999","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}