{"product_id":"matieres-premieres-utilisees-dans-le-maltage-et-le-brassage-9786209902871","title":"Matières premières utilisées dans le maltage et le brassage","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Christian Abuajah\u003cbr\u003e • Publisher: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage pr�sente une �tude de recherche consacr�e � l'un des substrats polysaccharidiques non amylac�s (NSP) pr�sents dans le sorgho et � l'enzyme qui le d�grade. Le sorgho est une mati�re premi�re majeure pour le maltage et le brassage en Afrique. Cependant, un obstacle majeur r�side dans son incapacit� � d�composer efficacement ses composants � faible teneur en b�ta-glucane pendant la transformation, contrairement � l'orge. Par ailleurs, le manque de recherches sur cette culture, associ� � l'absence de contr�les r�glement�s dans l'industrie du sorgho au Nigeria, a entrav� sa s�lection et son utilisation efficaces en tant que mati�re premi�re pour divers usages de transformation alimentaire, malgr� des efforts soutenus pour produire des vari�t�s am�lior�es par s�lection g�n�tique. Cette lacune a rendu n�cessaire l'�valuation des teneurs en b�ta-glucane et en b�ta-glucanase dans trois vari�t�s de sorgho, ainsi que des effets de la vari�t�, du temps de germination et de toutes leurs interactions possibles sur ces teneurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47892113686679,"sku":"9786209902871","price":8360.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209902871.webp?v=1781185783","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/matieres-premieres-utilisees-dans-le-maltage-et-le-brassage-9786209902871","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}