{"product_id":"mikrobiologische-qualitat-9786630004083","title":"Mikrobiologische Qualität","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Khaled Attrassi\u003cbr\u003e • Publisher: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn unserem Forschungsprojekt haben wir die mikrobielle Flora untersucht, die im Saft vorhanden ist und die sich aus dem Waschwasser der Fr�chte, der Lagerung, der Verarbeitung und der Anlage zusammensetzt. Die Flora von Orangen, die den Kontrollma nahmen entgeht, kann kulturelle und metabolische Eigenschaften aufweisen, die das Lebensmittel beeintr�chtigen k�nnen. - Die isolierten Bakterien geh�ren vor allem zu den Enterobakterien, manchmal auch zur Gattung Bacillus, die aus der Luft und aus der Frucht selbst stammen. - Zu den isolierten Pilzen geh�ren ebenfalls Penicillium digitatum, Penicillium italicum, Fusarium oxysporum, Fusarium solani, Rhizopus elegans, Trichothecium roseum und Saccharomyces cerevisiae, die sich durch ihre F�higkeit auszeichnen, Einfachzucker abzubauen und Polysaccharide umzuwandeln. Physiologische Untersuchungen zeigen, dass die optimale Temperatur f�r Wachstum, Keimung und Konidienbildung bei etwa 25  C liegt. Die isolierten Pilze tolerieren zudem einen weiten pH-Bereich von 4,5 bis 8,5.\u003c\/p\u003e","brand":"Verlag Unser Wissen","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47889833361559,"sku":"9786630004083","price":5315.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630004083.webp?v=1781177920","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/mikrobiologische-qualitat-9786630004083","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}