{"product_id":"mozzarella-kase-mit-pflanzlichem-gerinnungsmittel-9786209426742","title":"Mozzarella-Käse mit pflanzlichem Gerinnungsmittel","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Malik Adil Nawaz\u003cbr\u003e • Publisher: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQualit�tsbewertung von Mozzarella-K�se aus B�ffelmilch unter Verwendung von Paneer Booti (Withania coagulans). Pflanzenextrakte k�nnen als Ersatz f�r Lab bei der K�seherstellung verwendet werden. In der vorliegenden Studie hat der Autor den rohen Enzymextrakt von Withania coagulans unter Verwendung verschiedener Puffer hergestellt. Die Qualit�t des aus diesen rohen Enzymextrakten hergestellten Mozzarella-K�ses ist mit der von handels�blichem K�se vergleichbar. Diese Technologie kann kommerziell genutzt werden, da sie sehr kosteng�nstig ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Verlag Unser Wissen","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47594801692823,"sku":"9786209426742","price":4232.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209426742.webp?v=1774987201","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/mozzarella-kase-mit-pflanzlichem-gerinnungsmittel-9786209426742","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}