{"product_id":"ocena-jako-347-ci-kotletow-mi-281-snych-przygotowanych-z-ragi-i-plynu-jajecznego-9786202484022","title":"Ocena jako\u0026#347;ci kotletów mi\u0026#281;snych przygotowanych z Ragi i plynu jajecznego","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Martina Gamit\u003cbr\u003e • Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Wydawnictwo Nasza Wiedza\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSpożycie mięsa drobiowego wzroslo ze względu na jego wartośc odżywczą i zmieniający się styl życia, co prowadzi do popytu na wygodne, gotowe do spożycia produkty z naturalnymi dodatkami. Proso to rośliny odporne na suszę, wymagające minimalnych naklad�w, często nazywane \"zbożem dla ubogich\" .\"Są bogate w związki fenolowe, zapewniając silne wlaściwości przeciwutleniające . Te korzyści zdrowotne sprawiają, że proso jest cenne jako nutraceutyki i szeroko stosowane w żywności funkcjonalnej. Badanie to koncentrowalo się na wlączeniu mąki z prosa palcowego i surowego plynu jajecznego do kotlet�w z kurczaka i ocenie ich stabilności przechowywania w warunkach chlodniczych. Badano r�żne poziomy mąki z prosa palczastego (5, 10, 15%) i plynu jajecznego (2,5, 5, 7,5%). Kotlety z 5% mąki jaglanej nie wykazywaly negatywnych efekt�w sensorycznych przy jednoczesnej poprawie zawartości blonnika i wapnia. Poziom plynu jajecznego nie wplynąl znacząco na jakośc sensoryczną. Optymalny sklad to 5% mąki jaglanej i 7,5% plynu jajecznego, co zapewnia lepszą jakośc produktu. Kotlety te pozostaly bezpieczne i akceptowalne przez okres do 6 dni w warunkach chlodniczych.\u003c\/p\u003e","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47891511935127,"sku":"9786202484022","price":7340.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786202484022.webp?v=1781183955","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/ocena-jako-347-ci-kotletow-mi-281-snych-przygotowanych-z-ragi-i-plynu-jajecznego-9786202484022","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}