{"product_id":"operacoes-de-fabricacao-de-cha-preto-9786209834646","title":"Operações de Fabricação de Chá Preto","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Iqbal Hossain\u003cbr\u003e • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA seguir � �gua, o ch� � a bebida n�o alco�lica mais popular. No mercado mundial do ch�, o ch� preto ocupa a maior parte e, no Bangladesh, cerca de 99%. As caracter�sticas mais importantes da produ��o de ch� preto envolvem diferentes opera��es, tais como a colheita e manuseamento das folhas verdes, murchamento, processamento (CTC), fermenta��o, secagem, triagem e embalagem. Qualquer dano f�sico nas folhas colhidas, ou seja, deforma��o ou sobreaquecimento, desencadeia instantaneamente rea��es qu�micas que podem prejudicar a qualidade do ch� produzido. O murchamento desempenha um papel fundamental, particularmente na produ��o CTC, contribuindo significativamente para a qualidade. O processamento � a etapa de fabrico em que se realiza a deforma��o das folhas murchas e se promove a oxida��o. A fermenta��o � o processo de oxida��o; a cor, o sabor, a intensidade e o frescor desenvolvem-se nesta fase. A secagem � o processo de interrup��o da fermenta��o; a cor vermelho-acobreada da folha fermentada transforma-se em preto durante a secagem. A qualidade do ch� � avaliada atrav�s de testes. A limpeza de toda a f�brica, especialmente da �rea de fermenta��o, � imprescind�vel. Caso contr�rio, a inevit�vel contamina��o bacteriana pode resultar em altera��o do sabor do ch� produzido. Observa-se que o ch� preto tem v�rios benef�cios para a sa�de.\u003c\/p\u003e","brand":"Edicoes Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47775359205527,"sku":"9786209834646","price":6918.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209834646.webp?v=1777989876","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/operacoes-de-fabricacao-de-cha-preto-9786209834646","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}