{"product_id":"operations-de-fabrication-du-the-noir-9786209824401","title":"Opérations de fabrication du thé noir","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Iqbal Hossain\u003cbr\u003e • Publisher: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eApr�s l'eau, le th� est la boisson non alcoolis�e la plus populaire. Sur le march� mondial du th�, le th� noir occupe la majeure partie des parts de march� et repr�sente environ 99 % au Bangladesh. Les principales �tapes de la fabrication du th� noir comprennent diff�rentes op�rations telles que la cueillette et la manipulation des feuilles vertes, le fl�trissage, le traitement (CTC), la fermentation, le s�chage, le tri et le conditionnement. Tout dommage physique caus� aux feuilles cueillies, par exemple une d�formation ou une surchauffe, d�clenche instantan�ment des r�actions chimiques susceptibles de nuire � la qualit� du th� produit. Le fl�trissage joue un r�le majeur, en particulier dans la fabrication CTC, et contribue de mani�re significative � la qualit�. Le traitement est l'�tape de fabrication au cours de laquelle les feuilles fl�tries sont d�form�es, ce qui favorise l'oxydation. La fermentation est le processus d'oxydation; la couleur, la saveur, la force et la vivacit� se d�veloppent � ce stade. Le s�chage est le processus qui arr�te la fermentation; la couleur rouge cuivr� de la feuille ferment�e vire au noir pendant le s�chage. La qualit� du th� est �valu�e par des tests. La propret� de l'ensemble de l'usine, en particulier de la zone de fermentation, est indispensable. Sinon, la contamination bact�rienne in�vitable pourrait entra�ner une alt�ration du th� fini. Il est observ� que le th� noir pr�sente plusieurs bienfaits pour la sant�.\u003c\/p\u003e","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47775205752983,"sku":"9786209824401","price":6918.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209824401.webp?v=1777988965","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/operations-de-fabrication-du-the-noir-9786209824401","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}