{"product_id":"operazioni-di-produzione-del-te-nero-9786209826962","title":"Operazioni di produzione del tè nero","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Iqbal Hossain\u003cbr\u003e • Publisher: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDopo l'acqua, il t� � la bevanda analcolica pi� popolare. Nel mercato mondiale del t�, il t� nero occupa la quota maggiore e in Bangladesh circa il 99%. Le caratteristiche pi� importanti della produzione del t� nero comprendono diverse operazioni quali la raccolta e la manipolazione delle foglie verdi, l'appassimento, la lavorazione (CTC), la fermentazione, l'essiccazione, la selezione e il confezionamento. Qualsiasi danno fisico alle foglie raccolte, ad esempio deformazioni o surriscaldamento, innesca immediatamente reazioni chimiche che possono compromettere la qualit� del t� prodotto. L'appassimento svolge un ruolo fondamentale, in particolare nella produzione CTC, contribuendo in modo significativo alla qualit�. La lavorazione � la fase della produzione in cui avviene la deformazione delle foglie appassite e che favorisce l'ossidazione. La fermentazione � il processo di ossidazione; in questa fase si sviluppano colore, aroma, intensit� e vivacit�. L'essiccazione � il processo di arresto della fermentazione; il colore rosso ramato della foglia fermentata diventa nero durante l'essiccazione. La qualit� del t� viene valutata tramite analisi. La pulizia dell'intero stabilimento, in particolare dell'area di fermentazione, � fondamentale. In caso contrario, l'inevitabile contaminazione batterica potrebbe causare un sapore sgradevole nel t� prodotto. � stato osservato che il t� nero ha diversi benefici per la salute.\u003c\/p\u003e","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47775359172759,"sku":"9786209826962","price":6918.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209826962.webp?v=1777989873","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/operazioni-di-produzione-del-te-nero-9786209826962","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}