{"product_id":"producao-manuseamento-e-utilizacao-do-leite-e-dos-produtos-lacteos-9786630090185","title":"Produção, Manuseamento e Utilização do Leite e dos Produtos Lácteos","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Abebe Bereda | Zelalem Yilma | Ajebu Nurfeta\u003cbr\u003e • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Microbiology\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eO estudo foi realizado num distrito selecionado do sul da Eti�pia com o objetivo de avaliar a produ��o de leite, as pr�ticas de manuseamento, a utiliza��o e a qualidade do leite e dos produtos l�cteos. Participaram no estudo um total de 120 fam�lias. Nenhum dos inquiridos lava o �bere antes da ordenha. Olea Africana e Hygenia abyssinica eram as plantas mais comumente utilizadas para fumagem e limpeza no distrito. Da produ��o mensal total de leite (55 litros por fam�lia), 13,5 litros eram consumidos, enquanto o restante era acumulado para posterior processamento. A contagem m�dia total de bact�rias, a contagem de enterobact�rias e a contagem de coliformes foram, respetivamente, 9,82, 4,15 e 4,03 Log UFC\/ml. De um modo geral, os valores m�dios da contagem total de bact�rias, coliformes e enterobact�rias observados no presente estudo situaram-se acima dos limites m�ximos aceit�veis. O leite produzido na �rea de estudo deve ser submetido a tratamento t�rmico e devem ser tomadas medidas sanit�rias adequadas em todas as fases do manuseamento do leite, de modo a que seja produzido leite de qualidade aceit�vel e que este chegue ao consumidor.\u003c\/p\u003e","brand":"Edicoes Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47890749685911,"sku":"9786630090185","price":5317.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630090185.webp?v=1781181193","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/producao-manuseamento-e-utilizacao-do-leite-e-dos-produtos-lacteos-9786630090185","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}