{"product_id":"production-manipulation-et-utilisation-du-lait-et-des-produits-laitiers-9786630072266","title":"Production, manipulation et utilisation du lait et des produits laitiers","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Abebe Bereda | Zelalem Yilma | Ajebu Nurfeta\u003cbr\u003e • Publisher: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Microbiology\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCette �tude a �t� men�e dans un district s�lectionn� du sud de l'�thiopie afin d'�valuer la production laiti�re, les pratiques de manipulation, l'utilisation et la qualit� du lait et des produits laitiers. Au total, 120 m�nages ont particip� � l'�tude. Aucun des participants ne lavait les mamelles avant la traite. Olea Africana et Hygenia abyssinica �taient les plantes les plus couramment utilis�es pour le fumage et le nettoyage dans le district. Sur la production mensuelle totale de lait (55 litres par m�nage), 13,5 litres �taient consomm�s, tandis que le reste �tait stock� en vue d'une transformation ult�rieure. La charge bact�rienne totale moyenne, la charge en ent�robact�ries et la charge en coliformes �taient respectivement de 9,82, 4,15 et 4,03 Log UFC\/ml. De mani�re g�n�rale, les valeurs moyennes de la charge bact�rienne totale, des coliformes et des ent�robact�ries observ�es dans la pr�sente �tude �taient sup�rieures aux limites maximales acceptables. Le lait produit dans la zone d'�tude devrait faire l'objet d'un traitement thermique et des mesures sanitaires ad�quates doivent �tre prises � toutes les �tapes de la manipulation du lait afin de garantir la production d'un lait de qualit� acceptable et sa distribution aux consommateurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47890595479703,"sku":"9786630072266","price":5317.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630072266.webp?v=1781180628","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/production-manipulation-et-utilisation-du-lait-et-des-produits-laitiers-9786630072266","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}