{"product_id":"pulled-pork-manuale-tecnico-di-cottura-low-slow-per-ottenere-un-maiale-sfilacciato-perfetto-9798248486281","title":"Pulled Pork: Manuale tecnico di cottura Low \u0026 Slow per ottenere un maiale sfilacciato perfetto","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Daniele Merli\u003cbr\u003e • Publisher: Independently Published\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Independently Published\u003cbr\u003e • BISAC: Specific Ingredients - Meat\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl pulled pork non � una ricetta.\u003cbr\u003e� un sistema.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuesto libro non ti insegna \"come fare un pulled pork\".\u003cbr\u003eTi insegna a controllarlo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDall'anatomia della spalla di maiale alla fisica del collagene, dal bilanciamento di sale e zuccheri alla gestione del fumo, dallo stallo al probe test, fino alla resa produttiva e alla sicurezza alimentare: ogni fase viene analizzata in modo tecnico, chiaro e applicabile.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNon troverai storytelling superfluo.\u003cbr\u003eNon troverai folklore da backyard.\u003cbr\u003eTroverai metodo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAll'interno scoprirai: \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- Le differenze strutturali tra Boston Butt e Picnic\u003cbr\u003e- Come e perch� il collagene si trasforma\u003cbr\u003e- Come costruire un rub tecnicamente equilibrato\u003cbr\u003e- Come controllare il fumo senza creare amarezza\u003cbr\u003e- Come gestire lo stallo senza perdere qualit�\u003cbr\u003e- Quando la temperatura conta e quando conta la consistenza\u003cbr\u003e- Come eseguire correttamente il probe test\u003cbr\u003e- Perch� il riposo � parte della cottura\u003cbr\u003e- Come ottenere una sfilacciatura perfetta\u003cbr\u003e- Come mantenere l'umidit� nel servizio\u003cbr\u003e- Come calcolare resa, porzioni e costo reale\u003cbr\u003e- Come conservare in sicurezza\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuesto manuale � pensato per: \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- appassionati evoluti\u003cbr\u003e- pitmaster\u003cbr\u003e- operatori BBQ\u003cbr\u003e- catering e ristorazione\u003cbr\u003e- chi vuole trasformare la passione in competenza\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl pulled pork perfetto non nasce dal talento.\u003cbr\u003eNasce dalla disciplina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eControllo del fuoco.\u003cbr\u003eControllo della temperatura.\u003cbr\u003eControllo del tempo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe vuoi smettere di improvvisare e iniziare a replicare risultati professionali, questo libro � il tuo punto di partenza tecnico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl barbecue � trasformazione.\u003cbr\u003eQuesto manuale ti insegna a dominarla.\u003c\/p\u003e","brand":"Independently Published","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47569566957719,"sku":"9798248486281","price":961.0,"currency_code":"INR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9798248486281.webp?v=1774878140","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/pulled-pork-manuale-tecnico-di-cottura-low-slow-per-ottenere-un-maiale-sfilacciato-perfetto-9798248486281","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}