{"product_id":"pulled-pork-technisches-handbuch-fur-low-slow-garen-fur-perfekt-zerpflucktes-schweinefleisch-9798254336792","title":"Pulled Pork: Technisches Handbuch für Low \u0026 Slow Garen für perfekt zerpflücktes Schweinefleisch","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Daniele Merli\u003cbr\u003e • Publisher: Independently Published\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Independently Published\u003cbr\u003e • BISAC: Methods - Barbecue \u0026amp; Grilling\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas technische Handbuch f�r Low \u0026amp; Slow Barbecue\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePulled Pork ist kein Rezept.\u003cbr\u003eEs ist ein System.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn diesem Buch lernst du, wie du Schweineschulter in ein reproduzierbares, professionelles Ergebnis verwandelst mit Kontrolle �ber Temperatur, Zeit, Feuchtigkeit und Struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieses Buch ist kein klassisches Kochbuch.\u003cbr\u003eEs ist ein technischer Leitfaden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDu wirst verstehen: \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- warum Kollagen der Schl�ssel zur Zartheit ist\u003cbr\u003e- wie Temperatur und Zeit die Struktur des Fleisches ver�ndern\u003cbr\u003e- wie du einen stabilen, ausgewogenen Bark aufbaust\u003cbr\u003e- wie du Rauch pr�zise steuerst statt ihn zu \"produzieren\"\u003cbr\u003e- wie du den Stall kontrollierst, ohne Fehler zu machen\u003cbr\u003e- wann das Fleisch wirklich fertig ist (Probe Test, nicht nur Temperatur)\u003cbr\u003e- wie Ruhephase, Zupfen und Service das Endergebnis beeinflussen\u003cbr\u003e- wie du Ausbeute, Kosten und Portionen professionell berechnest\u003cbr\u003e- wie du Qualit�t und Lebensmittelsicherheit im Service garantierst\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieses Buch richtet sich an: \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- BBQ-Enthusiasten, die mehr als Rezepte wollen\u003cbr\u003e- Pitmaster, die ihre Ergebnisse standardisieren m�chten\u003cbr\u003e- Profis in Catering und Gastronomie\u003cbr\u003e- alle, die verstehen wollen, statt nur nachzumachen\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJede Phase wird technisch erkl�rt: \u003cbr\u003eAnatomie, Kollagen, Rub, Rauch, Temperaturkontrolle, Feuchtigkeitsmanagement und finale Struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Ziel ist klar: \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNicht ein gutes Pulled Pork.\u003cbr\u003eSondern ein kontrollierbares.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDenn der Unterschied zwischen Zufall und Qualit�t ist Methode.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWenn du verstehst, was im Fleisch passiert, kannst du das Ergebnis steuern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUnd genau dort beginnt echtes Barbecue.\u003c\/p\u003e","brand":"Independently Published","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47775304646807,"sku":"9798254336792","price":1076.0,"currency_code":"INR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9798254336792.webp?v=1777989544","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/pulled-pork-technisches-handbuch-fur-low-slow-garen-fur-perfekt-zerpflucktes-schweinefleisch-9798254336792","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}