{"product_id":"qualidade-microbiologica-9786630024562","title":"Qualidade microbiológica","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Khaled Attrassi\u003cbr\u003e • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNo nosso projeto de investiga��o, estud�mos a flora microbiana presente no sumo, que n�o � outra sen�o a da �gua utilizada na lavagem, armazenamento, transforma��o e instala��o das frutas. A flora das laranjas, que escapa aos meios de controlo, pode apresentar caracter�sticas culturais e metab�licas capazes de alterar o produto alimentar. - As bact�rias isoladas pertencem sobretudo �s Enterobact�rias, por vezes ao g�nero Bacillus, provenientes do ar e da pr�pria fruta. - Os fungos isolados incluem tamb�m o Penicillium digitatum, Penicillium italicum, Fusarium oxysporum, Fusarium solani, Rhizopus elegans, Trichothecium roseum e Saccharomyces cerevisiae, caracterizados pela sua capacidade de degradar a��cares simples e converter polissacar�deos. O estudo fisiol�gico mostra que a temperatura ideal para o crescimento, a germina��o e a frutifica��o con�dica � da ordem dos 25  C. Os fungos isolados toleram tamb�m uma ampla gama de pH, entre 4,5 e 8,5.\u003c\/p\u003e","brand":"Edicoes Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47889829363863,"sku":"9786630024562","price":5314.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630024562.webp?v=1781177910","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/qualidade-microbiologica-9786630024562","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}