{"product_id":"qualita-microbiologica-9786630019445","title":"Qualità microbiologica","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Khaled Attrassi\u003cbr\u003e • Publisher: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNel nostro progetto di ricerca abbiamo studiato la flora microbica presente nel succo, che non � altro che quella proveniente dall'acqua utilizzata per il lavaggio della frutta, lo stoccaggio, la trasformazione e l'impianto. La flora delle arance, che sfugge ai controlli, pu� presentare caratteristiche colturali e metaboliche in grado di alterare il prodotto alimentare. - I batteri isolati appartengono soprattutto al genere Enterobacteriaceae, talvolta al genere Bacillus, provenienti dall'aria e dal frutto stesso. - I funghi isolati sono anche Penicillium digitatum, Penicillium italicum, Fusarium oxysporum, Fusarium solani, Rhizopus elegans, Trichothecium roseum e Saccharomyces cerevisiae, caratterizzati dalla loro capacit� di degradare gli zuccheri semplici e di convertire i polisaccaridi. Lo studio fisiologico mostra che la temperatura ottimale per la crescita, la germinazione e la fruttificazione conidiale � di circa 25  C. I funghi isolati tollerano anche un ampio intervallo di pH compreso tra 4,5 e 8,5.\u003c\/p\u003e","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47889829855383,"sku":"9786630019445","price":5314.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630019445.webp?v=1781177913","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/qualita-microbiologica-9786630019445","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}