{"product_id":"recherches-sur-les-polyphenols-du-ficus-carica-influence-des-procedes-de-sechage-9786630018738","title":"Recherches sur les polyphénols du Ficus carica: influence des procédés de séchage","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Luziana Hoxha\u003cbr\u003e • Publisher: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes donn�es concernant les compos�s ph�noliques naturels et leurs propri�t�s antioxydantes dans les fruits ne cessent de s'accumuler. Plusieurs �tudes ont d�montr� la pr�sence de polyph�nols dans les figues, sugg�rant que celles-ci constituent des �l�ments importants d'une alimentation �quilibr�e. De par sa situation g�ographique et climatique, l'Albanie est un pays propice � la culture du figuier et poss�de une tr�s grande biodiversit� de cette esp�ce. Il existe de nombreuses vari�t�s, formes, �cotypes et g�notypes. Cet ouvrage vise � comparer les caract�ristiques phytochimiques et la capacit� antioxydante totale de diff�rents cultivars de figues communs (Ficus carica L.) parmi les plus populaires, ainsi que de vari�t�s autochtones albanaises, � travers une �valuation distincte de l'�corce, de la pulpe et du fruit frais entier, pour la breba et la r�colte principale, avec diff�rentes couleurs de fruits, destin�s � la consommation fra�che et s�ch�e. De plus, l'influence du processus de s�chage traditionnel et de la d�shydratation � l'air chaud sur la teneur en compos�s ph�noliques et l'activit� antioxydante est �galement �valu�e. Les donn�es obtenues ont montr� que les cultivars de figues indig�nes ont �t� adopt�s dans diff�rentes r�gions et ont acquis des caract�ristiques particuli�res; compte tenu de leur potentiel antioxydant, ces fruits peuvent �tre consid�r�s comme une bonne source de polyph�nols, m�me � l'�tat frais ou sec.\u003c\/p\u003e","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47890583421079,"sku":"9786630018738","price":5314.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630018738.webp?v=1781180588","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/recherches-sur-les-polyphenols-du-ficus-carica-influence-des-procedes-de-sechage-9786630018738","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}