{"product_id":"ricerca-sui-polifenoli-del-ficus-carica-influenza-dei-processi-di-essiccazione-9786630021295","title":"Ricerca sui polifenoli del Ficus carica: influenza dei processi di essiccazione","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Luziana Hoxha\u003cbr\u003e • Publisher: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe prove relative ai composti fenolici presenti in natura e alle loro propriet� antiossidanti nella frutta sono sempre pi� numerose. Diversi studi hanno dimostrato la presenza di polifenoli nei fichi, suggerendo che questi ultimi costituiscano un elemento importante di una dieta ricca. Per quanto riguarda la sua posizione geografica e climatica, l'Albania � un paese favorevole alla coltivazione dei fichi ed � molto ricca di biodiversit� di fichi. Esistono numerose variet�, forme, ecotipi e genotipi. Questo libro mira a confrontare le caratteristiche fitochimiche e la capacit� antiossidante totale delle cultivar di fico pi� diffuse (Ficus carica L.), variet� autoctone albanesi, attraverso una valutazione separata di buccia, polpa e frutto fresco intero, per la breba e il raccolto principale, con diversi colori dei frutti, destinati al consumo fresco e secco. Inoltre, viene valutata anche l'influenza del processo di essiccazione tradizionale e della disidratazione ad aria calda sul contenuto fenolico e sull'attivit� antiossidante. I dati ottenuti hanno dimostrato che le cultivar autoctone di fico sono state adottate in diverse regioni e hanno acquisito caratteristiche particolari; tenendo conto del potenziale antiossidante, questi frutti possono essere considerati una buona fonte di polifenoli, sia allo stato fresco che essiccato.\u003c\/p\u003e","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47890719473815,"sku":"9786630021295","price":5314.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630021295.webp?v=1781181072","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/ricerca-sui-polifenoli-del-ficus-carica-influenza-dei-processi-di-essiccazione-9786630021295","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}