{"product_id":"rohstoffe-fur-die-malz-und-brauindustrie-9786209900310","title":"Rohstoffe für die Malz- und Brauindustrie","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Christian Abuajah\u003cbr\u003e • Publisher: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieses Buch ist eine Forschungsstudie �ber eines der nicht-st�rkebehaltenden Polysaccharide (NSP) in Sorghum und das Enzym, das dieses abbaut. Sorghum ist in Afrika ein wichtiger Rohstoff f�r die Malz- und Brauindustrie. Ein gro er Nachteil besteht jedoch darin, dass sich seine geringen Betaglucan-Bestandteile im Gegensatz zu Gerste w�hrend der Verarbeitung nicht effektiv abbauen lassen. �brigens haben die sp�rliche Forschung zu dieser Kulturpflanze in Verbindung mit fehlenden regulierten Kontrollen in der Sorghum-Industrie in Nigeria die effektive Auswahl und Anwendung als Rohstoff f�r verschiedene Zwecke der Lebensmittelverarbeitung behindert, trotz intensiver Bem�hungen, durch selektive Z�chtung verbesserte Sorten zu entwickeln. Diese L�cke machte es erforderlich, den Beta-Glucan- und Beta-Glucanase-Gehalt in drei Sorghum-Sorten sowie die Auswirkungen von Sorte, Keimzeit und all ihren m�glichen Wechselwirkungen auf diese Gehalte zu bewerten.\u003c\/p\u003e","brand":"Verlag Unser Wissen","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47892593475735,"sku":"9786209900310","price":8359.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209900310.webp?v=1781187618","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/rohstoffe-fur-die-malz-und-brauindustrie-9786209900310","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}