{"product_id":"rozwoj-wieloziarnistych-funkcjonalnych-produktow-piekarniczych-na-bazie-prosa-9786630057881","title":"Rozwój wieloziarnistych funkcjonalnych produktów piekarniczych na bazie prosa","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Preeti Shukla | Shilpa Sharma | Suresh Bhise\u003cbr\u003e • Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Wydawnictwo Nasza Wiedza\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGl�wnym celem obecnego badania bylo opracowanie muffin�w z bajary i sorgo w celu sprawdzenia ich akceptowalności, okresu przydatności do spożycia, zawartości wilgoci i liczby drobnoustroj�w w zaakceptowanych muffinach z ich skladnikami. W celu opracowania muffin�w skladniki zostaly przygotowane w pięciu r�żnych recepturach w r�żnych proporcjach. Pod uwagę wzięto kolor, wygląd, smak, konsystencję, aromat i og�lną akceptowalnośc produkt�w spożywczych. Obecne badania dowodzą, że Jowar i Bajra mogą byc wykorzystywane w przemyśle piekarniczym bez mieszania z rafinowaną mąką pszenną w celu uzyskania wysokiego stopnia akceptacji sensorycznej, opr�cz ich korzyści odżywczych i zdrowotnych. Produkty te mogą byc komercjalizowane z korzyścią dla zdrowia ludzkiego.\u003c\/p\u003e","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47889830740119,"sku":"9786630057881","price":5314.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630057881.webp?v=1781177916","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/rozwoj-wieloziarnistych-funkcjonalnych-produktow-piekarniczych-na-bazie-prosa-9786630057881","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}