{"product_id":"sous-vide-confit-e-affumicature-9791298598218","title":"Sous Vide, Confit e affumicature","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Vincenzo Malerba\u003cbr\u003e • Publisher: Vincenzo Malerba Editions\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Vincenzo Malerba Editions\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Sous-Vide, Confit e Affumicature - La Bibbia Tecnica\" nasce come un'opera di riferimento\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eper la cucina tecnica contemporanea e per chi desidera padroneggiare in modo rigoroso, \u003c\/p\u003e\u003cp\u003econsapevole e professionale le principali tecniche di cottura moderna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuesto libro non � un semplice ricettario, ma una guida tecnica approfondita che analizza\u003c\/p\u003e\u003cp\u003enel dettaglio i principi fondamentali del sous-vide, del confit e delle affumicature, \u003c\/p\u003e\u003cp\u003espiegandone le basi scientifiche, le applicazioni pratiche e le varianti pi� efficaci.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAttraverso un approccio chiaro ma altamente professionale, l'autore accompagna il lettore\u003c\/p\u003e\u003cp\u003enella comprensione delle materie prime, delle temperature, dei tempi di cottura, \u003c\/p\u003e\u003cp\u003edelle reazioni chimico-fisiche e delle trasformazioni che avvengono durante ogni processo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOgni tecnica viene trattata in modo strutturato, con spiegazioni precise, esempi concreti\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ee indicazioni operative pensate per chef, professionisti del settore, studenti di cucina\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ee appassionati evoluti che vogliono elevare il proprio livello tecnico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Sous-Vide, Confit e Affumicature - La Bibbia Tecnica\" � uno strumento indispensabile\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eper chi cerca precisione, metodo e conoscenza applicata, e desidera costruire una cucina\u003c\/p\u003e\u003cp\u003esolida, moderna e consapevole, fondata sulla tecnica e sul controllo assoluto del risultato.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn volume firmato The Art Of Tastes, progetto editoriale che unisce tecnica, cultura\u003c\/p\u003e\u003cp\u003egastronomica e visione contemporanea della cucina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vincenzo Malerba Editions","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47593877536919,"sku":"9791298598218","price":2476.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9791298598218.webp?v=1774983776","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/sous-vide-confit-e-affumicature-9791298598218","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}