{"product_id":"standardisierung-von-fruchtriegeln-auf-papaya-und-bananenbasis-9786209850134","title":"Standardisierung von Fruchtriegeln auf Papaya- und Bananenbasis","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Piyush Vagadia | Ashok Senapati | Binal Koyani\u003cbr\u003e • Publisher: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Experiment umfasste sieben Versuchsreihen mit Fruchtriegeln, die aus unterschiedlichen Fruchtfleischanteilen der Papaya-Sorte \"Taiwan\" und der Bananensorte Grand Naine, n�mlich 0:100, 20:80, 40:60, 50:50, 60:40, 80:20 und 100:0, unter Lagerbedingungen bei Raumtemperatur in Polyethylenbeuteln, wurde in einem vollst�ndig randomisierten Versuchsplan mit drei Wiederholungen durchgef�hrt. Die physikalisch-chemischen Parameter, n�mlich TSS ( Brix), S�uregehalt, Gesamtzucker (in Prozent), Ascorbins�ure (mg\/100 g) und die organoleptische Qualit�t (9-Punkte-Hedonik) in Bezug auf Farbe, Textur, Geschmack und allgemeine Akzeptanz wurden zu Beginn und bis zu 6 Monaten Lagerung bewertet. Der TSS-Gehalt (72,70), der Gesamtzuckergehalt (45,70) und der Ascorbins�uregehalt (1,65) des Fruchtriegels nahmen ab, w�hrend der S�uregehalt (1,65) w�hrend der sechsmonatigen Lagerungsdauer bei allen Behandlungsgruppen zunahm. Bei der organoleptischen Bewertung der Fruchtriegel hinsichtlich Farbe, Aroma, Textur, Geschmack und Gesamtakzeptanz zeigte die Behandlung T4 (50:50, Papaya: Banane) mit 7,93 eine h�here organoleptische Bewertung und eine bessere Verbraucherakzeptanz w�hrend der Lagerung.\u003c\/p\u003e","brand":"Verlag Unser Wissen","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47775303401623,"sku":"9786209850134","price":7345.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209850134.webp?v=1777989530","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/standardisierung-von-fruchtriegeln-auf-papaya-und-bananenbasis-9786209850134","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}