{"product_id":"surowce-w-slodownictwie-i-browarnictwie-9786209997587","title":"Surowce w slodownictwie i browarnictwie","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Christian Abuajah\u003cbr\u003e • Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Wydawnictwo Nasza Wiedza\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNiniejsza publikacja stanowi opracowanie naukowe poświęcone jednemu z substrat�w polisacharyd�w nieskrobiowych (NSP) występujących w sorgo oraz enzymowi odpowiedzialnemu za jego rozklad. Sorgo jest gl�wnym surowcem do slodowania i warzenia piwa w Afryce. Jednak gl�wną przeszkodą jest jego niezdolnośc do skutecznego rozkladu skladnik�w o niskiej zawartości betaglukanu podczas przetwarzania, w przeciwieństwie do jęczmienia. Nawiasem m�wiąc, skąpe badania nad tą rośliną w polączeniu z brakiem regulowanych kontroli w przemyśle sorgo w Nigerii utrudnily jej skuteczny dob�r i zastosowanie jako surowca do r�żnych cel�w przetw�rstwa spożywczego, pomimo intensywnych wysilk�w zmierzających do wyhodowania ulepszonych odmian poprzez selektywną hodowlę. Ta luka spowodowala koniecznośc oceny poziom�w beta-glukanu i beta-glukanazy w trzech odmianach sorgo, a także wplywu odmiany, czasu kielkowania i wszystkich ich możliwych interakcji na te poziomy.\u003c\/p\u003e","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47892594196631,"sku":"9786209997587","price":8359.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209997587.webp?v=1781187617","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/surowce-w-slodownictwie-i-browarnictwie-9786209997587","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}