{"product_id":"sviluppo-di-prodotti-da-forno-funzionali-multicereali-a-base-di-miglio-9786630055320","title":"Sviluppo di prodotti da forno funzionali multicereali a base di miglio","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Preeti Shukla | Shilpa Sharma | Suresh Bhise\u003cbr\u003e • Publisher: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'obiettivo principale del presente studio � stato quello di sviluppare muffin a base di bajara e sorgo per verificarne l'accettabilit�, la conservabilit�, il contenuto di umidit� e la conta microbica dei muffin formulati accettati con i loro ingredienti costitutivi. Per lo sviluppo dei muffin, gli ingredienti sono stati preparati in cinque diverse formulazioni in proporzioni diverse. Le qualit� prese in considerazione sono state il colore, l'aspetto, il gusto, la consistenza, il sapore e l'accettabilit� complessiva dei prodotti alimentari. Il presente studio dimostra che Jowar e Bajra possono essere utilizzati nell'industria della panificazione senza essere miscelati con la farina di frumento raffinata per ottenere un alto grado di accettabilit� sensoriale, oltre ai loro benefici nutrizionali e salutistici. Questi prodotti possono essere commercializzati a beneficio della salute umana.\u003c\/p\u003e","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47889829462167,"sku":"9786630055320","price":5314.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630055320.webp?v=1781177906","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/sviluppo-di-prodotti-da-forno-funzionali-multicereali-a-base-di-miglio-9786630055320","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}